Perencanaan Makan Atlet yang Sehat dalam Menurunkan Lemak Tubuh

Perencanaan Makan Atlet yang Sehat dalam Menurunkan Lemak TubuhTujuan perencanaan makan sehat dalam menurunkan lemak tubuh atlit adalah menetapkan target berat badan dan tebal lemak dibawah kulit yang realistik, termasuk target jangka pendek dan jangka panjang.

Waktu.

Rencanakan penurunan berat badan 0,5—1 kg per minggu atau kurang lebih 5-10 mm untuk pengukuran skinfold per 2 minggu. Meskipun tidak konsisten dan teratur, namun tetap dapat digunakan sebagai batas waktu. Continue reading

Buah Tomat dan Kandungan Gizinya

Buah Tomat dan Kandungan GizinyaTomat merupakan jenis tumbuhan mempunyai nilai rasa tersendiri. Tumbuahan ini sering dijadikan sebagai sayur oleh keluarga. Tumbuhan ini pun sangat digemari dimasyarakat. Jenis tumbuhan ini adalah tumbuhan yang berumur pendek dan tinggi berkisar 1-3 meter. Bentuknya yang bulat dan berwarna kemerahan.

Banyaknya kandungan gizi yang terkandung didalamnya menjadikan tanaman ini sangat di nikmati keluarga. Bahkan disaat sekarang ini, tanaman ini sudah banyak di olah menjadi jus.

Berikut ini adalah beberapa kandungan gizi tomat merah per 100 gramnya :

Energi 75 kJ (18 kcal)
Karbohidrat 4 g
Gula 2.6 g
Diet serat 1 g
Lemak 0,2 g
Protein 1 g
Air 95 g
Vitamin C 13 mg (22%)
Sumber: USDA Nutrient database

Demikianlah pembahasan mengenai kandungan gizi buah tomat, semoga dapat bermanfaat dan berguna buat kita.

Nutrigenomik, Nutrigenetik, dan Obesitas

Nutrigenomik, Nutrigenetik, dan ObesitasNutrigenomik merupakan ilmu yang mempelajari efek dari zat gizi atau komponen-komponen makanan terhadap transkriptome. Transkriptome adalah himpunan semua molekul RNA termasuk didalamnya mRNA, rRNA, tRNA, dan RNA non-coding yang diproduksi dari sel ataupun jaringan. Ruang lingkup nutrigenomik sangatlah, melibatkan efek dari zat-zat gizi terhadap struktur, integritas, dan fungsi dari genom. Perlu diketahui bahwa genom merupakan keseluruhan bahan genetik yang membawa semua informasi pendukung kehidupan suatu makhluk baik merupakan gen maupun bukan. Oleh karena itu dapat dikatakan bahwa nutrigenomik termasuk salah satu cabang ilmu genomik atau suatu ilmu yang mempelajari genom organisme.

Saat ini sekitar 30.000 genom manusia telah dikodekan, dan bertanggung jawab secara fungsional terhadap 100.000 peran protein dalam tubuh. Komponen bioaktif dari suatu makanan dapat mempengaruhi genom manusia, dengan mengubah transkriptome ataupun profil dari ekspresi gen. Sederhananya dapat diartikan bahwa semua zat-zat gizi memiliki peran masing-masing dan mempengaruhi ekspresi dari gen. Oleh karena itu ekspresi gen dari masing-masing orang akan berbeda karena kebutuhan akan zat-zat gizi dari masing-masing orang juga bervariasi. Continue reading

Cara Mengkonsumsi Makanan Kaya Protein dengan Tepat

Makanan memberikan kita nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh untuk berkembang secara normal dan masing-masing organ berfungsi dengan baik untuk menjaga kesehatan dan kebugaran. Khususnya Protein, diperlukan untuk membangun dan mempertahankan tulang, otot dan kulit, dan fungsi lainnya.

Ada juga sayuran yang mengandung protein, seperti kacang polong (kacang polong atau kacang polong), lentil, kacang-kacangan (kacang, kacang-kacangan, kacang-kacangan), dan quinoa. Namun dalam kasus ini kontributornya adalah protein lengkap, artinya mereka tidak perlu semua asam amino yang diperlukan sehingga makanan ini harus dikombinasikan dengan yang lain untuk melengkapi persyaratan tubuh (orang-orang yang mengikuti diet vegetarian yang ketat bisa mendapatkan sembilan asam amino yang penting dari berbagai macam sayuran yang kaya protein).

Adalah penting untuk memasukkan protein dalam diet Anda karena tubuh tidak menyimpan lemak atau karbohidrat dengan cara yang sama. Orang dewasa yang sehat membutuhkan rata-rata 50 sampai 65 gram protein per hari, yang dapat dicapai misalnya dengan empat ons (115 gram) daging dan secangkir keju cottage (keju cottage).

Dan jika Anda percaya bahwa protein dapat membantu untuk menambah berat badan, jangan pernah menghapus dari daftar diet Anda , tidak hanya kesalahan karena tidak sehat, tidak hanya karena tidak baik yang tidak memiliki protein tubuh Anda, tetapi juga karena protein dapat memainkan peran penting dalam menjaga berat badan yang diinginkan.

Pendapat bahwa protein membantu untuk menambah berat badan dapat termotivasi karena daging, yang merupakan salah satu sumber utama nutrisi ini, juga sering mengandung lemak. Tapi ada pemotongan dengan sedikit lemak, dan ada sumber protein lebih sehat lainnya, tidak harus makan daging.

Misalnya, ikan dan kerang merupakan sumber protein yang sangat baik karena mereka biasanya rendah lemak. Beberapa ikan seperti salmon merupakan sedikit lebih tinggi lemak, tetapi jenis yang sehat dikenal dengan omega-3.

Daging yang berwarna putih seperti ayam dan ayam kalkun juga merupakan alternatif yang baik, meskipun lebih baik untuk menghilangkan kulitnya, karena mengandung banyak lemak jenuh. Bahkan babi, yang juga dalam kelompok ini, mengandung 31 persen lebih sedikit lemak daripada 20 tahun yang lalu.

Sumber protein lainnya adalah produk susu, seperti susu, keju dan yogurt, juga mengandung kalsium (yang membantu menjaga tulang dan gigi yang kuat dan mencegah osteoporosis) dan kadang-kadang diperkaya dengan vitamin D. Dan agar lebih sehat, adalah lebih baik untuk memilih produk susu rendah lemak . Telur merupakan sumber protein yang mudah didapatkan dan lezat, tapi jangan berlebihan. Para ahli percaya bahwa – untuk orang dewasa yang sehat dapat makan sebutir sehari.

Adapun tanaman yang menyediakan protein, Pertama diambil buncis dan kacang polong, yang juga banyak mengandung serat. Diperkirakan bahwa satu cangkir per hari mengandung protein sebanyak steak atau steak panggang. Kelompok ini juga merupakan kedelai (kedelai), yang juga dapat membantu mengurangi kolesterol.

Akhirnya, pilihlah daging merah yang bisa lezat tapi dalam jumlah sedang. Jika Anda memilih potongan ramping atau rendah lemak, dan protein yang akan memperoleh mineral penting lainnya bagi tubuh Anda, seperti seng, besi dan vitamin B12.

Latar Belakang Kemitraan Gizi-Perawat

Latar Belakang Kemitraan Gizi-PerawatPelayanan kesehatan pada saat ini telah mengalami perubahan sebagai akibat dari perkembangan ilmu dan teknologi. Dalam Sistem Kesehatan Nasional (SKN) 2003 pada sub sistem sumber daya kesehatan tercantum rasio tenaga kesehatan dengan jumlah penduduk masih sangat rendah. Untuk tenaga Perawat produksi sekitar 40.000 pertahun dari berbagai tingkat pendidikan dengan rasio terhadap jumlah penduduk adalah 1 : 2.850 (satu banding dua ribu delapan ratus lima puluh orang). Untuk tenaga Gizi juga belum seimbang yakni jumlah tenaga Gizi dari berbagai tingkat pendidikan sampai saat ini baru berjumlah 13.205 tenaga Gizi dan terdaftar dalam keanggotaan Persatuan Ahli Gizi Indonesia (PERSAGI) baru mencapai 5000 tenaga Gizi ( Puspronakes Dep Kes RI, 2002). Keberadaan kedua profesi ini dalam kiprahnya pada pelayanan kesehatan hampir mempunyai masalah yang sama. Continue reading

Epidemiologi Gizi

Epidemiologi GiziDewasa ini banyak digunakan didalam analisis masalah gizi masyarakat dimana masalah ini erat hubungannya dengan berbagai faktor yang menyangkut pola hidup suatu masyarakat. Pendekatan masalah gizi masyarakat melalui epidemiologi gizi bertujuan untuk menganalisis berabagai faktor yang berhubungan erat dengan timbulnya masalah gizi masyarakat, baik yang bersifat biologis, dan terutama yang berkaitan dengan kehidupan sosial masyarakat. Penanggulangan masalah gizi masyarakat yang disertai dengan surveilan gizi lebih mengarah kepada penanggulangan berbagai faktor yang berkaitan erat dengan timbulnya masalah tersebut dalam masyarakat dan tidak hanya terbatas pada sasaran individu atau lingkungan keluarga saja.

Dari berbagai contoh ruang lingkup penggunaan epidemiologi seperti tersebut diatas lebih memperjelas bahwa disiplin ilmu epidemiologi sebagai dasar filosofi dalam usaha pendekata analisis masalah yang timbul dalam masyarakat, baik yang berkaitan dengan bidang kesehatan maupun masalah lain yang erat hubungannya dengan kehidupan masyarakat secara umum

Penatalaksanaan Diet Pada Penyakit Sindroma Nefrotik

Penatalaksanaan Diet Pada Penyakit Sindroma NefrotikMODUL DIET PADA PENYAKIT GINJAL  PEMBELAJARAN

Deskripsi Mata Kuliah

Mata Ajar / Kode/SKS           : Diet Lanjut/ GZ 402/4 SKS  (2 SKS Teori/2 SKS

                                                  Praktek)  (360 menit)

Program/ Angkatan                 : Reguler/ 2013

Semester/ Tahun ajaran           : V/ 2013- 2014

Tempat                                    : Jurusan Gizi Poltekkes Kemkes Padang

Nama Dosen                           : Hasneli, DCN., M.Biomed

Pokok Bahasan                       : Penatalaksanaan Diet Pada Penyakit Ginjal

Sub Pokok Bahasan                :

1.      Identifikasi  masalah Gizi pada Pasien Nefrotik pada pasien Nephrotik  Sindrome; penyakit Gagal Ginjal Akut dan Kronik.

2.      Diagnosa pada pasien Nephrotik  Sindrome; penyakit Gagal Ginjal Akut dan Kronik.

3.      Intervensi: tujuan intervensi, MNT (prinsip & Syarat, Preskripsi diet, perhitungan kebutuhan gizi pasien, implementasi diet, dan rencana edukasi) pada pasien Nephrotik  Sindrome; penyakit Gagal Ginjal Akut dan Kronik. Continue reading

Kebutuhan Vitamin dan Mineral Pada Atlet Cabang Olahraga Power

Atlet Cabang Olahraga Power Kebutuhan zat-zat tersebut dalam tubuh atlet dipengaruhi oleh cabang olahraganya. Cabang OR power terdiri dari tinju, gulat, angkat beban, dan lempar cakram. Pada tabel di bawah ini dapat dilihat kebutuhan vitamin yang harus dikonsumsi atlet per hari (dalam satuan mg).

Tabel 11. Kebutuhan vitamin yang dikonsumsi oleh atlet cabang OR power per hari (mg)

Vitamin Angkat Besi dan Lempar Cakram Gulat dan Tinju
VitC

VitBi

Vit B2

Vit B3

VitB5

Vit B6

Vit B9

Vit B12

Vit A

Vit E

175-210

2,5-4

4-5,5

25-45

20

7-10

450-600

0,004-0,009

2,8-3;8

20-35

175-250

2,4-4

3,8-5,2

25-45

20

6-10

450-600

0,004-0,009

3-3.8

20-30

Continue reading

Mengenal Zat Gizi dan Non Gizi Dalam Makanan

ZAT NONGIZI PADA MAKANAN

Apakah yang dimaksud dengan zat non-gizi pada makanan?
Zat nongizi adalah zat yang tidak berfungsi sebagai zat gizi, tetapi terbukti besar manfaatnya bagi kesehatan. Termasuk dalam kategori zat-zat nongizi antara lain serat makanan (dietary fiber), enzim, pigmen (karoten, klorofil, flavonoid, senyawa yang menyerupai vitamin atau vitamin like compound), dan substansi yang disebut zat makanan minor.

Dari manakah kita dapat memperoleh zat nongizi tersebut dan apa saja manfaatnya?
Berbagai sumber, dan manfaat zat nongizi adalah sebagai berikut:
a. Serat Makanan (Dietary fiber)
Tabel Pengelompokan Serat Makanan
Jenis Serat
Sumber
Pengaruh Fisiologis
Sellulosa
Komponen dinding sel tanaman, bekatul, gandum
Meningkatkan bobot dan ukuran feses
Hemiselulosa
Dinding sel tanaman, bekatul oat
Meningkatkan bobot dan ukuran feses, mengikat asam empedu, menurunkan kadar kolesterol
Gum
Karaya, gum arab
Meningkatkan bobot dan ukuran feses, mengikat asam empedu, menurunkan kadar kolesterol
Mucilage
Terdpat dalam endosperm biji tanaman, guar, kacang-kacangan, psyllium
Hydrokoloid yang mengikat steroid dan menunda kosongnya lambung, perombakan logam berat
Pektin
Kulit jeruk, apel, kulit bawang
Hydrokoloid yang mengikat steroid dan menunda kosongnya lambung, perombakan logam berat
Lignin
Bagian kayu tanaman:
Gandum (25%)
Apel (25%)
Kubis (6%)
Antioksidan, antikarsinogen

Enzim, bekerjasama dengan vitamin dapat mempercepat reaksi kimi. Tanpa enzim tidak akan ada kehidupan dalam sel. Dua jenis utama enzim adalah sintetase (synthetase) dan hidrolase (hydrolase). Sintetase membantu membangun struktur tubub dengan membuat atau mensintesis molekul-molekul menjadi lebih besar. Hidrolase bekerja memecah molekul-molekul besar menjadi molekul kecil dengan menambahkan air ke dalam molekul besar. Enzim akan terpenuhi dengan cara mengkonsumsi juice segar.

Pigmen
Karoten, mempunyai kemampuan mengonversi menjadi vitamin A, sebagai antioksidan, dan berkorelasi dengan masa hidup manusia, primate lain dan mamalia. Sumber karoten utama adalah sayuran hijau tua dan buah-buahan berwarna kuning oranye.
Flavonoid, mempunyai kemampuan sebagai antiperadangan, antialergi, antivirus, dan antikarsinogen. Buah-buahan dan sayuran merupakan sumber flavonoid.
Klorofil, berfungsi sebagai antioksidan dan antikanker. Sumber klorofil yang utama adalah sayur-sayuran.

d. Zat-zat yang Menyerupai Vitamin
Karnitin, befungsi sebagai pengangkut asam lemak ke mitokondria (unit produksi energi dalam sel), dan menstimulir pemecahan asam lemak rantai panjang oleh mitokondria. Makanan yang kaya akan karnitin adalah daging merah (domba, sapi), susu, sayur-sayuran, buah-buahan dan biji-bijian.
Kholin, mempunyai fungsi penting dalam pembuatan komponen utama dari sel-sel membrane, juga dibutuhkan untuk metabolisme lemak.
Koenzim Q10, merupakan komponen sel yang penting dan banyak berperan dalam memproduksi energi, membantu mendorong penyembuhan gastric ulcer, memperbaiki daya tahan, mempercepat penurunan berat badan pada penderita obesitas, dan merupakan anti oksidan. Koenzim Q10 disintesis sendiri oleh tubuh.
Inositol, berfungsi melancarkan lemak menuju dan dari hati, memperbaiki kecepatan aliran syaraf pada penderita diabetes. Inositol secara luas pada pangan hewani dan nabati.

e. Zat Makanan Minor, komponen-komponen tanaman lainnya yang juga berpengaruh terhadap kesehatan. Berfungsi sebagai antikanker dan antioksidan. Terdapat pada buah-buahan dan sayur-sayuran.

Pengaturan Gizi Olahraga

Pengaturan Gizi OlahragaPengetahuan tentang pemilihan makanan yang tepat, baik secara kuantitatif maupun kualitatif, sangat menunjang prestasi olahraga. Di dalam menjalankan latihan, untuk mencapai prestasi yang tinggi, dimana ilmu dan metode kepelatihan sudah sedemikian tinggi, dan untuk peningkatan sudah sukar dilakukan, maka peranan gizi merupakan hal yang mutlak dan tidak dapat ditawar lagi. Bahkan didalam system pembinaan modern, gizi merupakan bagian dari program latihan, sehingga pengaturan makanan harus dilaksanakan dengan sungguh-sungguh. Untuk menunjang pelaksanaan tersebut, perlu adanya penyuluhan, pendidikan gizi secara teratur dan berkesinambungan dengan mengikutsertakan pelatih, atlet, orangtua atlet, serta unsur-unsur lain yang terkait di bidang olahraga.

Keseimbangan antara energi yang diperlukan dengan apa yang dikonsumsi harus diperhatikan guna terciptanya keadaan kesehatan yang optimal oieh karena kekurangan maupun kelebihan pemberian zat-zat gizi akan memberikan dampak yang tidak diinginkan, baik untuk kesehatan terutama didalam membina prestasi. Zat gizi yang terdapat dalam makanan dan minuman terdiri dari: Hidratarang, Lemak, Protein, Vitamin, Mineral, Air. Continue reading